合肥
麻辣卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,合肥麻辣卤菜培训(合肥麻辣卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶 茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。合肥麻辣卤菜培训凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
三、我们的看法是搞个小吃部,兼营卤菜什么的。
四、卖烧烤
五、你好楼主 如果上网时间充足的话开个网店兼职创业吧 网店做充值只需投资 3OO元 六百多充值商品 全程指导开店创业 教你销售 只要努力 月入几千 !踏踏实实做 付出总有回报! 卤水中的香料只能产生五香味的味感,却不能使原料产生咸味,因此,在每天投放原料时卤菜、拌菜添加鸡膏、骨髓浸膏等后人工味浓,风味不真实 (2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
用料:海鲜菇500g,盐半茶匙,油3勺,面粉3-4勺,孜然粉适量。步骤:1、先把海鲜菇的每朵都掰下来,冲洗干净,然后用手挤干水分,放到大盘子里,均匀撒少许盐,搅拌均匀,腌制30分钟左右;2、海鲜菇腌好后,还会出水,第二次挤水,蘑菇越干,烤出来味道越好吃;3、放到干燥的大盘里,舀入面粉,抓拌均匀,让面粉均匀地裹在海鲜菇上,拌匀后再淋入油,翻拌均匀,面粉吸透油;4、烤箱预热,把烤盘上铺上锡纸,拌好的海鲜菇放进去,200度烤7分钟,或者直接空气炸锅烤,一样的;5、取出来翻个面继续烤7分钟,海鲜菇烤制外皮酥脆,内里熟嫩就可以了,撒上孜然粉,就可以出锅啦!
卤菜学起来很简单的,也用不克罪业高样文了几个钱的,一般也就十来天就能掌握了,主要是到实体店跟对人,配好料,调制好卤汤
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。一、要学习copy卤菜的话,就一定要去专业的卤菜学校学习,才能学习到更全面的卤菜技术。卤菜学好了特别适合创业,很有发展的。在选择卤菜学校的时候,要多看看卤菜学校是知不是真的好,学校老师教得东西多吗。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
二、卤菜配方一般人是不会免费的传授给你的,也只有你自己在做学徒中,慢慢的去跟师傅去学习,用心去记下。如果你想快速的学到这些技术的话,我是建议你可以去其他的培训机构看看。不然这样子自己摸索也是很浪费时间的!总是,做任何事情,要用心去做。
三、建议选择专业的厨师学校系统的学习,不建议选择到饭店里跟师傅学习专业的厨师学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作
3.锅中放油,下花椒和干辣椒煸香30天第四1/5一、食材的准备。精选新鲜猪腱子肉1000克,八角5粒,花椒20克,桂皮10克,丁香2克,茴香20克,生姜适量,小葱适量,白糖10克,生抽适量,料酒适量,盐适量。新鲜腱子肉二:制作过程。1:把腱子肉清洗干净,用清水浸泡三十分钟泡去血水控干,用盐,花椒,料酒,姜片,小葱腌制(冬季五个小时,夏季三个小时)。注意腌制后要彻底把水分控干,有些更加专业的做法就是要放在竹席或者漏水的器皿上放置24小时或者更多,这样做出的成品口感更加细腻筋道。2:锅内注入清水,放入八角,桂皮,茴香,丁香,花椒,辣椒,放入腱子肉,连同腌制料一起放入,加入白糖,老抽,生抽加盖大火煮开撇去表面浮沫转小火煮一个小时即可。注意这个环节,如果是专业制作,建议炒制焦糖色,这样出来的成品在外观上更加诱人,而且久放不变色。3:关火后把肉在卤水里面浸泡二十分钟,捞出后晾凉用保鲜袋密封保存放置在冰箱里面冷藏随时取用。
二、用料猪腱子肉和前腿肉 500克姜 3片大葱 三分之一根冰糖 适量生抽 3汤勺老抽 3汤勺水 适量香菇 8朵料酒 1勺水煮蛋 8个鸡精 适量做法步骤步骤 1猪肉洗净入锅,加水沒过猪肉,放入两片生姜,一勺料酒,开火,水开后转小火煮五分钟,捞出后冷水冲洗干净放入锅中步骤 2干香菇洗净泡水,泡软泡出颜色后,香菇连泡香菇的水一起倒入锅中,放入水煮蛋,加水沒过猪肉,放入大葱和生姜,加入生抽、老抽、冰糖和鸡精,大火煮开,转小火一个半小时步骤 3原汁原味的卤肉出锅了,太香了
三、需要提前准备的材料有:猪肉(前臀尖)450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。2、猪肉洗净,先用开水烫去血水。3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。4、约40分钟,直至筷子可以戳穿。5、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可。
食尚香红油凉拌菜培训内容
凉拌海蜇丝,凉拌凉皮,凉拌豆干,凉拌粉丝,凉拌海带结,凉拌海带丝,凉拌拉皮,凉拌腐竹,凉拌海白菜,莴笋,莲藕,凉调萝卜丝,凉拌香菇,凉拌黄瓜,木耳,豆芽,火腿,凉皮,蕨菜,红油猪耳朵,胡萝卜,芹菜,等几十种时令凉拌小菜(红油味,酸辣味,蒜泥味,香油味)
红油凉拌菜学习方式
按照红油凉拌菜标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
一、卤菜的卤料都有些什么?
二、红白卤的制作过程及注意事项草果 10克 桂皮 10克家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时,一定要清除汤中杂质(葱姜等),凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷也行),不要用塑料、铝制或不锈钢的容器,以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存,否则应煮沸杀菌后再继续保存。
一、一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。 高蛋白低脂肪,营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。
二、怎么会没有营养呢,只是营养多少而已,适合自己的就有营养。
三、营养肯定是有的,不过由于使用的老卤,老卤里的酱油盐长时间煮,会出现毒素,不建议多吃
四、喜欢就吃吧,别听砖家叫兽的
分类:菜肴,台湾菜3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神:勇于进取,勇于创新,追求卓越。
经营理念:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢。
经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功。